麸质过敏患者不能吃什么

如果对麸质过敏，在饮食上需要避免进食含麸质的食物。而含麸质的食物较多，如各种粮食制品、面制食品、肉制品等都含有一定量的麸质，因此也需注意区分不同食物中的麸质含量。

1.粮食制品：大米中含有少量麸质，但小麦、大麦和黑麦中所含的麸质较多，因此日常生活中常见的各类主食，如米饭、面条、馒头、包子、面包等都含有一定量的麸质，不建议食用。此外，谷类混合物、燕麦片、通心粉以及多数蔬菜也含有麸质，应尽量避免摄入。

2.面制食品：部分人认为酸奶、奶酪不含麸质，但实际上牛奶本身是全脂乳制品，其中也含有麸质，所以并不完全适用于麸质过敏的人群。另外，大多数蛋糕、饼干、派等点心中都含有面粉或其它含麸质的原料，也不适合麸质过敏者食用。一般情况下，只有少数硬质干酪、脱脂乳清产品、无糖芝士等不含麸质，其他软质干酪、奶油起司、布丁等均可能含有麸质，故也不建议食用。

3.肉类：大部分肉类都不含有麸质，但由于其蛋白质含量较高，容易导致胃排空减慢，从而引起不适症状，通常不建议大量吃。

4.蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等蛋类食品中虽然含有麸质，但是含量较少，适量食用不会影响身体健康，无需过于担心。

5.海鲜类产品：比如鱼、虾、蟹等，由于此类食物富含优质蛋白，并且脂肪含量较低，不仅营养丰富，而且有利于人体吸收利用，不容易产生过多热量，对于减肥人群来说也是较好的选择。但需要注意的是，海参、鱿鱼等水产品中则含有一定的麸质，不建议食用。

6.豆制品：大豆属于高纤维素、低蛋白食物，含有丰富的植物性雌激素，还具有辅助降低血脂的作用，可以预防动脉粥样硬化，减少心血管疾病的发生率。并且豆腐、豆浆等豆制品不含麸质，因此可正常食用。

7.坚果类：如花生、瓜子、核桃、腰果等，这些食物中含有大量的维生素E、不饱和脂肪酸，能够补充身体所需要的多种营养物质，适当食用对人体健康有好处，且不含麸质，也可正常食用。

8.蔬菜水果：如菠菜、芹菜、白菜、油菜、苹果、香蕉、火龙果等，这类食物中含有的膳食纤维比较丰富，能够促进肠道蠕动，防止便秘发生，同时还可以为机体提供能量，有益于身体健康，因此也可以正常食用。

9.饮料：如矿泉水、纯果汁、碳酸饮料等，因为不含麸质，也不会加重病情，所以可以正常饮用。

在日常生活中，如果出现腹痛、腹泻等症状时，应及时前往医院就诊治疗。

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