生姜皮发黑了还能吃吗

如果生姜皮发黑了是由于放置时间过长、氧化反应导致，通常可以继续食用。但如果是因为姜肉腐烂而引起生姜皮也出现变质，则不建议再进行食用。

1.能吃：正常情况下新鲜的生姜颜色为黄色或淡黄色，并且有轻微的辣味。若将生姜长时间放在潮湿环境中，可能会因水分和细菌滋生而导致其发生霉变，此时就会出现黑色的物质附着在表面的现象。此外，生姜中含有较多酚类物质，在空气中的氧化速度较快，因此也会出现发黑的情况。这两种情况下的生姜一般都可以继续食用，不会对身体造成不良影响。

2.不能吃：如果是在阴暗潮湿的地方存放生姜，或者没有将其密封保存，则有可能会导致生姜内部的糖分与空气接触后产生大量酵解反应，从而形成一种叫做酮体的化合物，使生姜变成黑色。另外，如果发现生姜上有小黑点则说明已经出现了腐坏现象，此时也不可食用，以免进食后出现腹痛、腹泻等不适症状。

日常生活中应尽量避免进食隔夜食物以及放置时间较长的食物，否则可能会影响身体健康。对于需要长期保存的食材，如生姜等，可在储存前用保鲜膜包裹好后再放入冰箱冷藏室中保存。

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