为什么黄豆发酵长黑毛

黄豆发酵长黑毛，可能是黄豆变质引起的，也可能是由于黄豆中的胰蛋白酶抑制剂、黄豆慢性病毒性感染等原因引起。如果吃了发酵的黄豆，出现腹痛、腹泻等不适症状，建议及时前往医院消化内科就诊。

1、黄豆变质：黄豆中含有皂苷、脂肪等物质，如果黄豆存放时间过长，可能会出现变质的情况。此时，黄豆中的成分被细菌、病毒分解，可产生一定的毒素，如果吃了变质的黄豆，则可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，从而造成黄豆发酵长黑毛的情况;

2、胰蛋白酶抑制剂：常见的胰蛋白酶抑制剂主要有胰酶肠溶胶囊、米曲菌胰酶片等，由于胰蛋白酶抑制剂的作用是保护β细胞，可阻止胰蛋白酶对蛋白酶的消化。如果吃了胰蛋白酶抑制剂，则可能会出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等情况，从而导致黄豆发酵长黑毛的情况;

3、黄豆慢性病毒性感染：如果吃了发酵的黄豆，可能会导致机体感染黄豆中的毒素，如黄曲霉素、黄米毒素等，则可能会出现腹痛、反酸、恶心等不适症状，造成黄豆发酵长黑毛的情况;

4、其他原因：由于黄豆中含有丰富的膳食纤维，如果吃了较多的黄豆，可能会导致膳食纤维摄入过多。此时，可能会加快胃肠道蠕动，如果机体无法及时消化与吸收摄入的黄豆，则可能会出现腹胀、腹痛、恶心等不适症状，从而导致黄豆发酵长黑毛。

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