生抽中含有少量的黑色素。
生抽是在大豆或黑豆为主要原料，经过多种微生物发酵制成的调味品。在发酵过程中，会产生一些天然的色素物质，包括黑色素。这些色素是由于微生物的作用以及原料本身所含有的成分分解所产生的。虽然生抽中的黑色素量较少，但属于自然生成，安全性较高，不必过于担心。
如果发现生抽出现异味、沉淀物增多等异常现象，则可能是储存不当导致腐败变质引起的，此时则不建议继续食用。
在使用生抽时需注意其保质期，并遵循正确的储存方法以确保其品质不变。同时，在烹饪过程中应注意控制火候，避免过度加热导致颜色改变或口感不佳。
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