蔬菜含黑色素的多

蔬菜中含有一定量的黑色素，但其含量多少与蔬菜种类有关，常见有叶菜类、根茎菜类、瓜类、茄果类、食用菌类等，可以根据自身情况选择适量食用。

1、叶菜类：蔬菜中叶菜类含有较多的黑色素，如荠菜、菠菜、韭菜、小白菜、芹菜、香菜、黄瓜等;

2、根茎菜类：蔬菜中的根茎菜类也含有较多的黑色素，如茄子、胡萝卜、紫甘蓝等;

3、瓜类：如南瓜、甜玉米、黄瓜、冬瓜、甘蓝等，此类食物中也含有一定量的黑色素，且其脂肪含量较低，适量食用不会引起肥胖，适合减肥人群食用;

4、茄果类：如茄子、甜瓜、香瓜、西红柿等，此类食物中也含有较多的黑色素，同时含有维生素、膳食纤维等营养成分，适量食用可以补充机体所需的营养;

5、食用菌类：如茶树菇、香菇、木耳等，在选择蔬菜的时候，可以适当添加此类食物，增加蔬菜中的营养成分，使蔬菜呈现黑色，同时这类食物中含有的多酚类物质，具有抗氧化的作用，有助于清除体内的自由基，对身体健康有一定的好处。

蔬菜中除了含有黑色素，还含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，平时可以根据喜好选择蔬菜，注意保证营养均衡，对于身体健康有益。

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