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问医生

吃面包就腹泻 原来是麸质过敏

2016-02-11华人健康网
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核心提示:只要能找出原因,麸质过敏是可以治疗的,改变饮食习惯,原本一直无法解决的症状,都可以得到改善。目前也常见有“无麸质饮食”,就是专为麸质过敏病人所设计的。

  吃面包、面条会腹泻、皮肤痒,这是怎么回事?过敏科医师提醒,平时爱吃面包、面条等小麦制品,或是常吃大麦、燕麦等麦类,会出现腹泻情况,找不出原因,可能要注意是麸质过敏所引起。

  临床上发现,很多病人长期腹泻找不到原因,或是明明没有内出血,却一直有缺铁性贫血,以及皮肤会发痒起小水泡,手麻脚麻查不出原因。约1%少数人吃了麸质食物后会产生麸质过敏症(celiac disease),或称乳糜泻,目前已经有麸质过敏的检查,有助揪出引起过敏的原因。

  麸质过敏的人 宜避免吃小麦制品

  什么是“麸质”?将水加入面粉裡,将它揉成面团,然后用自来水冲洗,洗去淀粉和纤维,剩下的蛋白质混合物就叫“麸质”。大林慈济医院过敏科医师吴政翰指出,麸质过敏的原因是人体肠道对麦类之中的麸质产生免疫反应,病人除了必须避免吃到小麦制品之外,包含大麦、燕麦、黑麦也都会使疾病恶化。

  吴政翰医师表示,在旅英期间,同行的太太多次跟他反应,吃面包和披萨会肠胃不适,这些情形在国内时并没有发生,有可能是短时间内大量摄取麦类制品所致。

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  麸质过敏是一个很大的问题,是因为欧美人麦类吃得很多,想不吃到都很困难,在台湾因为是以米饭作为主食,麸质过敏可能会被忽视,但是不代表民众没有这样的问题。 除了饮食之外,麸质过敏也和基因有关,在欧美每1百个人,就会有1人是麸质过敏,台湾虽然没有经过正式统计,每1千个人也有6到8人可能有这样的基因。

  麸质过敏症状多变化 可以治疗

  麸质过敏的症状变化多端,可能会出现消化不良、腹泻、腹部疼痛、腹胀、体重减轻、关节或骨骼疼痛、疲劳,以及贫血等多种临床症状,甚至不孕症的问题。

  吴政翰医师表示,只要能找出原因,麸质过敏是可以治疗的,改变饮食习惯,原本一直无法解决的症状,都可以得到改善。目前也常见有“无麸质饮食”,就是专为麸质过敏病人所设计的。

  【健康小叮咛】:

  “无麸质饮食”就是不含有麸质的食物,如义大利面、披萨、啤酒、部份燕麦、起司、三明治等,甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物,而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳品、鸡蛋、海鲜、米类等为主的饮食。

  民众是否有麸质过敏,应该看诊专业医师和检查,确认是否为麸质过敏引起,再考虑调整饮食,需采用此饮食时,建议也需找医师或专业营养师谘询,以避免营养不均问题产生。一般没有麸质过敏的人,并不需要吃无麸质饮食。

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